Receta de Cupcakes de Naranja y Malvavisco

Postres caseros con Mauricio por

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  • Almíbar
  • Azúcar 250 Gramos
  • Piel de naranja 2 Unidades
  • Agua 250 c.c.
  • Cortar las naranjas en cuartos y retirarles las semillas.
  • Licuarlas junto al azúcar, huevos y aceite hasta generar una crema.
  • Por último incorporar polvo de hornear y harina y homogeneizar bien.
  • Verter en moldes de cupcakes, llenar ¾ partes y cocinar a 170° C por 25 minutos.
  • Dejar enfriar y ahuecar la superficie con un descorazonador de manzanas.
  • Hacer un almíbar llevando a hervor por 5 minutos agua, azúcar y piel de naranja.
  • Mojar el cupcake con una cucharadita de almíbar y completar el orificio con mermelada.
  • Realizar un copo bien generoso en cada cupcake con la mezcla de marshmellow fría con ayuda de una manga.
  • Marshmellow
  • Poner en la base de la batidora la gelatina hidratado con el agua.
  • Llevar el azúcar, la glucosa, la miel y el resto del agua a hervor. A los 120° C lo retiramos y dejamos entibiar.
  • Luego verter sobre la gelatina batiendo enérgicamente para que se forme una espuma dura.
  • Seguir batiendo hasta enfriar y una vez frío verter el marshmellow en una manga con pico liso.
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