- Sal A gusto
- Aceite para freír Cantidad necesaria
- Anchoas 6 Filetes
- Orégano 1 Rama
- Bocconcini de mozzarella 200 g
- Huevos 3 Unidades
- Carne de ternera 200 g
- Pan Lactal 12 Rodajas
- Romero 1 Rama
- Salvia 1 Rama
- Harina Cantidad necesaria
- Tomillo 1 Rama
- Deshoje y pique las hierbas.
- Retire la corteza del pan lactal, mezcle con las hierbas picadas y procese.
- Bata los huevos condimentados con sal.
- Envuelva cada una de las mozzarelas con medio filete de anchoa y una feta de carne.
- Pase por harina, huevo batido y la mezcla de pan con las hierbas picadas.
- En una olla con abundante aceite, fría las croquetas de mozzarela hasta que tomen un tono dorado.
- Retire sobre papel absorbente.
- Timbal de cous cous
- Corte el puerro en juliana.
- Blanquee las hojas de espinaca en agua hirviendo.
- En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca, rehogue el puerro, agregue el cous cous y el caldo.
- Deje que el cous cous se hidrate, cuando haya absorbido todo el caldo, condimente con sal y pimienta.
- Forre los moldes con papel film y las hojas de espinaca, rellene con el cous cous y cubra con la espinaca.
- Presione bien y mantenga caliente en una olla con agua caliente.
- Presentación
- Desmolde el timbal de cous cous
- En la base del plato coloque la salsa de tomate, agregue el timbal de cous cous en el centro y agregue las croquetas de mozzarella.
- Termine con pimienta, aceite de oliva y romero.
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