Chile relleno de frutos secos
30 min
Crepas Rellenas de Huevo a la Mexicana
Aprende a preparar esta receta de Crepas Rellenas de Huevo a la Mexicana, por Sergio Camacho en elgourmet
Ingredientes
- Armado
- Cilantro Cantidad necesaria
- Pepitas de calabaza cantidad necesaria
- Crepa
- Mantequilla fundida 2 cdas.
- Leche 1 Taza
- Sal 1 Pizca
- Harina 4 cdas.
- Azúcar 1/2 cda.
- Huevos 2 Unidades
- Huevo a la mexicana
- Huevos 8 Unidades
- Sal Cantidad necesaria
- Aceite vegetal 1 cda.
- Chile serrano 1 Unidad
- Jitomate 3 Unidades
- Cebolla 1/2 Unidad
- Perejil fresco 1 cda
- Salsa de cilantro
- Crema 1/2 Taza
- Hojas de cilantro 1 Taza
- Sal Cantidad necesaria
- Caldo de pollo 1 Taza
- Pimienta Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Huevo a la mexicana
- En una sartén engrasada, saltear la cebolla picada, el chile picado sin el tallo,
- En un tazón, batir los huevos y salpimentar. Agregar los jitomates picados sin semillas y el perejil picado. Luego volcar en la sartén y cocinar. Trasladar a otro tazón y reservar.
- Crepa
- En un tazón, mezclar la mantequilla fundida con los huevos, el azúcar, la harina, la leche y la sal, hasta obtener una mezcla homogénea.
- En una sartén engrasada, volcar la mezcla con un cucharón y cocinar las crepas por ambos lados. Repetir hasta agotar la mezcla de crepas.
- Salsa de cilantro
- Licuar las hojas de cilantro con el fondo de pollo, crema, sal y pimienta. Reservar.
- Armado
- Rellenar las crepas y doblar en forma de abanico.
- En un plato, montar sobre una cama de salsa y relleno. Luego bañar con la salsa. Por último, decorar con pepitas de calabaza y cilantro fresco.
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