Receta de Corn flakes de chocolate blanco con chips de ananá y Créme brulée de leche condensada

4 Chefs, 4 Ingredientes por

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  • Chips de ananá con almíbar de azafrán
  • Agua 1 Taza
  • Azúcar 1 Taza
  • Azafrán en polvo 1 Cápsula
  • Ananá 1/2 Unidad
  • Corn flakes con chocolate blanco
  • Corn flakes 200 g
  • Chocolate blanco 150 grs.
  • Creme brulée de leche condensada
  • Huevos 4 Unidades
  • Leche condensada 1 Latas
  • Azafrán 1 cdita.
  • Chips de ananá con almíbar de azafrán
  • Coloque en una cacerola el agua junto con el azúcar y cocine a fuego medio hasta lograr un almíbar, terminada la cocción retire del fuego y agregue el azafrán.
  • Pele y corte el ananá en finas rodajas, acomódelas en una fuente refractaria y cúbralas con el almíbar, cubra con papel film y deje reposar en la heladera durante 48 horas.
  • Créme brulée de leche condensada
  • En una cacerola coloque la leche condensada, lleve al fuego y agregue el azafrán.
  • Coloque los huevos en un bowl y bata hasta romper el ligue.
  • Corn flakes con chocolate blanco
  • Funda el chocolate en un baño de maría, incorpore luego los corn flakes y mezcle hasta incorporar ambos ingredientes.
  • Armado
  • Transcurrido el tiempo de reposo y una vez transparentes retire las rodajas de ananá de la heladera y colóquelas en una placa con una plancha siliconada, cocine en horno precalentado a 90°C hasta que estén crocantes.
  • Una vez que la leche condensada rompa hervor vierta sobre los huevos en forma de hilo mientras mezcla hasta lograr una preparación homogénea. Vierta sobre moldes siliconados y cocine en horno precalentado a 120°C durante aproximadamente 20 a 25 minutos. Terminada la cocción deje enfriar a temperatura ambiente, luego reserve en el freezer durante 1 hora y por ultimo reserve en la heladera y desmolde al momento de servir.
  • Sobre una placa con una plancha siliconada acomode cinturas de aproximadamente 8cm de diámetro, rellénelas con el corn flaks y chocolate, alise la superficie y reserve en la heladera hasta que el chocolate solidifique. Luego desmolde.
  • Presentación
  • Acomode en un plato un corn flakes de chocolate blanco, encima disponga un chip de ananá y termine con la créme brulée de leche condensado.
  • Decore con azafrán en hebras.
  • Tips :
  • Azafrán : Se necesitan aproximadamente 160. 000 flores para producir un kilo.
  • Las calles de Roma fueron cubiertas con azafrán cuando Nerón entro en la ciudad.
  • Ananá : Su nombre es de origen indígena y significa perfume.
  • El termino piña proviene de su parecido a los piñones europeos.
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