- Corte la carne de cordero en cubos regulares.
- Mezcle el azafrán con el curry.
- Corte el puerro al sesgo en trozos regulares.
- Corte groseramente el verdeo chino.
- Corte el queso en cubos pequeños.
- En un wok con aceite de oliva saltee la carne y condimente con sal.
- Agregue el verdeo chino y saltee.
- Incorpore el puerro y deje rehogar.
- Condimente con la mezcla de especias.
- Deglase con el fondo de cordero.
- Agregue la miel, el queso y remueva rápidamente para que se integren todos los ingredientes.
- Guarnición
- Lleve el fondo de cordero a hervor con especias.
- Pele el ajo.
- Pele las remolachas y corte en fina juliana.
- En una cacerola con aceite de oliva rehogue la remolacha con el ajo.
- Agregue el arroz y nacre.
- Cubra con el fondo 2 centímetros por encima del nivel del arroz.
- Tape y cocine en el horno durante 8 minutos.
- Retire del horno agregue la misma cantidad de caldo absorbido, tape y termine la cocción durante 8 a 10 minutos más aproximadamente.
- Presentación
- Sirva el cordero en el costado de un plato y en el otro el arroz.
