30 Min
Copa de mascarpone
Aprende a preparar esta receta de Copa de mascarpone, de la mano de Necci Bertini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Biscuit
- Huevos5 Unidades
- Miel1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azucar4 cdas.
- Maní picado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina3 cdas.
- Relleno
- Frambuesas200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Almibar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar impalpableCantidad necesaria
- Chocolate100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Almíbar de RhumCantidad deseada
- Queso mascarpone250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Yemas5 Unidades
- Crema de leche300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Nutella (Crema de avellanas)100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - CastañasCantidad deseada
- Cafe soluble2 cdas.
- Frutillas100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Biscuit
- Bata los huevos junto con el azúcar hasta blanquear, luego agregue la miel, bata nuevamente y e incorpore la harina previamente tamizada, por ultimo añada el maní previamente picado y termine de mezclar con una espátula en forma envolvente.
- Extienda la preparación sobre una placa con papel manteca y cocine en horno a 200ºC durante 10 minutos aproximadamente.
- Relleno
- Bata las yemas unos minutos y añada el almíbar caliente en forma de hilo
- Siga batiendo hasta montar las yemas.
- Una vez montadas retire y coloque en un recipiente junto con la crema de leche y el queso mascarpone, mezcle bien hasta integrar los ingredientes
- Divida la preparación de mascarpone en tres recipientes y partes iguales.
- En uno de los recipientes agregue al mascarpone las castañas junto con la crema de avellanas, mezcle.
- Funda el chocolate a baño maría
- Una vez fundido por completo agregue el café soluble, mezcle y una vez tibio incorpórelo al segundo recipiente con mascarpone, mezcle bien.
- El tercer recipiente queda base.
- Reserve los tres en la heladera durante 1 hora aproximadamente.
- Armado
- Corte en cuartos las frutillas.
- Corte el biscuit con un cortante circular de 6cm de diámetro aproximadamente.
- Dentro de una copa de boca ancha coloque una porción de la crema de mascarpone, chocolate y café, encima acomode un circulo de biscuit, humedezca con almíbar de rhum, luego sirva una porción de mascarpone con castañas y crema de avellana, nuevamente un biscuit, humedezca con almíbar y por ultimo la crema base de mascarpone, crema de leche y yemas
- Reserve nuevamente en la heladera.
- Presentación
- Decore al momento de servir con frutillas y frambuesas y espolvoree con azúcar impalpable.