- Conejo
- Jengibre rallado 1/2 cdita.
- Mezcal 15 Ml
- Ajos asados 2 Unidades
- Caldo de verduras 3/4 L
- Ralladura de naranja
- Chocolate de metate 50 g
- Canela 1 Raja
- Conejo 1 Unidad
- Clavos de olor 2 Unidades
- Salsa de Zapote
- Vinagre de zarzamora 1/2 Taza
- Zapotes 3 Unidades
- Naranjas 6 Unidades
- Piloncillo rallado 1/2
- Hoja santa Cantidad necesaria
- Albahaca Cantidad necesaria
- Mezcal 15 Ml
- Para la salsa :
- Pelar y limpiar los zapotes.
- Colar la pulpa de zapote y el jugo de naranja con ayuda de un colador.
- Disolver el piloncillo con el mezcal y el vinagre de zarzamora.
- Incorporar a la pulpa de zapote y dejar cocer a fuego lento.
- Rectificar con piloncillo.
- Para los uchepos :
- Licuar el elote desgranado, azúcar y mantequilla.
- Incorporar el polvo para hornear.
- Formar los uchepos con las hojas de elote tierno.
- Cocer en vaporera por 30 min.
