Receta de Conejo en salsa de Zapote

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  • Conejo
  • Jengibre rallado 1/2 cdita.
  • Mezcal 15 Ml
  • Ajos asados 2 Unidades
  • Caldo de verduras 3/4 L
  • Ralladura de naranja  
  • Chocolate de metate 50 g
  • Canela 1 Raja  
  • Conejo 1 Unidad
  • Clavos de olor 2 Unidades
  • Salsa de Zapote
  • Vinagre de zarzamora 1/2 Taza
  • Zapotes 3 Unidades
  • Naranjas 6 Unidades
  • Piloncillo rallado 1/2
  • Hoja santa Cantidad necesaria
  • Albahaca Cantidad necesaria
  • Mezcal 15 Ml
  • Para la salsa :
  • Pelar y limpiar los zapotes.
  • Colar la pulpa de zapote y el jugo de naranja con ayuda de un colador.
  • Disolver el piloncillo con el mezcal y el vinagre de zarzamora.
  • Incorporar a la pulpa de zapote y dejar cocer a fuego lento.
  • Rectificar con piloncillo.
  • Para los uchepos :
  • Licuar el elote desgranado, azúcar y mantequilla.
  • Incorporar el polvo para hornear.
  • Formar los uchepos con las hojas de elote tierno.
  • Cocer en vaporera por 30 min.
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