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Conejo en salsa de Zapote
Aprende a preparar esta receta de Conejo en salsa de Zapote, de la mano de Lucero Soto por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Conejo
- Jengibre rallado1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Mezcal15 Ml
Conversión
Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) 1 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajos asados2 Unidades
- Caldo de verduras3/4 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Ralladura de naranja
- Chocolate de metate50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Canela1 Raja
- Conejo1 Unidad
- Clavos De Olor2 Unidades
- Salsa de Zapote
- Mezcal15 Ml
Conversión
Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) 1 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - AlbahacaCantidad necesaria
- Naranjas6 Unidades
- Piloncillo rallado1/2
- Hoja SantaCantidad necesaria
- Vinagre de zarzamora1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Zapotes3 Unidades
Preparación de la Receta
- Para el conejo
- Moler en el molcajete clavo, canela, 2 dientes de ajo asado, ralladura de naranja, sal, jengibre y mezcal.
- Marinar el conejo
- Sellar el conejo con un poco de aceite
- Colocarlo en un refractario sobre una cama de zanahoria, poro y apio
- Rallar el chocolate de metate sobre el conejo.
- Verter el fondo de verduras
- Cubrir con papel aluminio
- Hornear por 30 min a 180°C.
- Para la salsa
- Pelar y limpiar los zapotes.
- Colar la pulpa de zapote y el jugo de naranja con ayuda de un colador
- Disolver el piloncillo con el mezcal y el vinagre de zarzamora.
- Incorporar a la pulpa de zapote y dejar cocer a fuego lento.
- Rectificar con piloncillo.
- Para los uchepos
- Licuar el elote desgranado, azúcar y mantequilla.
- Incorporar el polvo para hornear.
- Formar los uchepos con las hojas de elote tierno.
- Cocer en vaporera por 30 min