- Troce el conejo.
- Corte los tomates, las zanahorias, el puerro, la cebolla y el ajo al medio
- En una cacerola grande disponga el apio, los tomates, las zanahorias, el puerro, la cebolla, el laurel, el ajo, la pimienta, el romero, el orégano y el tomillo.
- Encima el conejo y cubra con el aceite.
- Cocine a fuego muy bajo durante 2 a 3 horas.
- Separe las verduras y reserve.
- Guarnición I
- En una sartén con aceite de oliva saltee las verduras reservadas.
- Guarnición II
- Limpie los hongos y disponga en una platina.
- Pique finamente el ajo y el perejil.
- Exprima el limón.
- Esparza el ajo y el perejil por encima.
- Salpimiente.
- Rocíe con el jugo de limón, el aceto y el aceite de oliva.
- Cocine en el horno caliente 200ºC durante 5 minutos aproximadamente.
- Presentación
- En un plato hondo sirva las verduras, y los hongos, encima un trozo de conejo.
- Termine con la salsa verde y un poco de aceite.
