30 Min
Conejo confitado con hongos
Aprende a preparar esta receta de Conejo confitado con hongos , de la mano de Juliana Lopez May por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Puerro1 Unidad
- Orégano1 Rama
- Pimienta Negra en grano1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Laurel2 Hojas
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Apio3 Ramas
- Cebolla Colorada1 Unidad
- Romero1 Rama
- Zanahorias2 Unidades
- Bondiola de cerdo1 Unidad
- Conejo1 Unidad
- Tomates Perita2 Unidades
- Tomillo1 Rama
- Ajo1 Cabeza
- Guarnición I
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Guarnición II
- Champiñones de París100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Aceto balsámico30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Shiitake100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Hongos Portobello100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa verde
- Mostaza de Dijon1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Anchoas2 Filetes
- Vinagre de vino30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Perejil2 cdas.
- Ajo1 Diente
- Alcaparras1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Menta2 cdas.
- Albahaca2 cdas.
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Varios
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Troce el conejo.
- Corte los tomates, las zanahorias, el puerro, la cebolla y el ajo al medio
- En una cacerola grande disponga el apio, los tomates, las zanahorias, el puerro, la cebolla, el laurel, el ajo, la pimienta, el romero, el orégano y el tomillo.
- Encima el conejo y cubra con el aceite.
- Cocine a fuego muy bajo durante 2 a 3 horas.
- Separe las verduras y reserve
- Guarnición I
- En una sartén con aceite de oliva saltee las verduras reservadas.
- Guarnición II
- Limpie los hongos y disponga en una platina.
- Pique finamente el ajo y el perejil.
- Exprima el limón.
- Esparza el ajo y el perejil por encima.
- Salpimiente.
- Rocíe con el jugo de limón, el aceto y el aceite de oliva.
- Cocine en el horno caliente 200ºC durante 5 minutos aproximadamente.
- Salsa verde
- Procese las hierbas con el ajo, las alcaparras, la mostaza, las anchoas, el vinagre y el aceite.
- Reserve.
- Presentación
- En un plato hondo sirva las verduras, y los hongos, encima un trozo de conejo.
- Termine con la salsa verde y un poco de aceite.