- Escalopes
- Corte el lomo y el carré en bifes de 1 cm de ancho. Salpimiente y pase por harina.
- En una sartén con manteca y aceite de oliva dore el pollo, luego el cerdo y finalmente el lomo.
- Aromatice con romero y desgalse con el whisky.
- Guarnición
- Corte la cebolla y la cebolla de verdeo en pluma.
- Hidrate las peras, los orejones y las pasas de uvas.
- Corte la pera en tiras y los orejones en cubos.
- En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee apenas la cebolla.
- Incorpore la fruta seca y la cebolla de verdeo.
- Condimente con sal y pimienta.
- Retire del fuego y agregue el aceite de oliva y el aceto balsámico
