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Codorniz en escabeche

Codorniz en escabeche

Name: Codorniz en escabeche
Ingredients: Sal A gusto; Pimienta A gusto; Codornices 4 Unidades; Aceite de oliva 30 cc; Licor de moras 100 cc; Pimienta negra en grano 100 A gusto; vino blanco 200 cc; Laurel 2 Hojas; Agua 200 cc; Vinagre vino blanco 50 cc; Romero 1 Rama; Tomillo 1 Rama; Zanahoria 1 Unidad; Cebollas mini 200 g

Aprende a preparar esta receta de Codorniz en escabeche, por Guillermo Calabrese en elgourmet

Sal A gusto
Pimienta A gusto
Codornices 4 Unidades
Aceite de oliva 30 cc

Chucrut de repollo colorado
Licor de moras 100 cc

Marinada
Pimienta negra en grano 100 A gusto
Vino blanco 200 cc
Laurel 2 Hojas
Agua 200 cc
Vinagre vino blanco 50 cc
Romero 1 Rama
Tomillo 1 Rama
Zanahoria 1 Unidad
Cebollas mini 200 g

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Troce la codorniz.
En un sartén con aceite de oliva selle las piezas de codorniz.
Salpimiente.
Reserve.

Marinada
Corte la zanahoria en emincé fina.
En una cacerola agregue el vino, el vinagre, el agua, la zanahoria las cebollas mini, la pimienta, el laurel, el tomillo y el romero.
Caliente, agregue las codornices y cocine a un hervor suave durante 20 minutos.
Retire del fuego y deje enfriar en la heladera durante 24 horas.