Codorniz a la Plancha con Salsa de Rosas

Aprende a preparar esta receta de Codorniz a la Plancha con Salsa de Rosas, por Najat Kaanache en elgourmet

Ingredientes

  • Para la salsa de rosas
  • Pimienta A gusto
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva virgen 40 gr
  • Pimienta 1 cdita.
  • Canela molida 4 g
  • Ajo 2 Dientes
  • Jugo De Limón 1 Chorrito
  • Mermelada de rosas 75 grs
  • Pistachos 30 g
  • Canela 1 cdita.
  • Comino 1 cdita.
  • Para las codornices
  • Rosas secas 20 grs
  • Codornices 8 Unidades
  • Pimienta negra 5 g
  • Jugo De Limón 1 Chorrito
  • Menta picada 1 Hoja
  • Ajo 4 Dientes
  • Agua 100 Ml.
  • Comino Molido 15 g
  • Agua de rosas 1 chorrito  
  • Canela 7 g
  • Aceite de oliva virgen Cantidad deseada

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Marinar las codornices en el agua de rosas junto con los pétalos desecados, el ajo y las especias (comino, pimienta y canela).
  • Utilizando dos sartenes de forma simultánea con 20 gramos de aceite de oliva en cada una, poner la mermelada de rosas con especias y 1 diente de ajo en una, y el jugo de limón con especias y 1 diente de ajo en la otra.
  • Pasar las codornices por la sartén con el jugo de limón y las especias.
  • Agregar los pistachos a la mermelada de rosas y dejar reducir.
  • Esparcir sobre las codornices las rosas secas y la menta picada.
  • Regar con la salsa y servir.
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