Tajín de Pollo con Duraznos
Codorniz a la Plancha con Salsa de Rosas
Aprende a preparar esta receta de Codorniz a la Plancha con Salsa de Rosas, por Najat Kaanache en elgourmet
Ingredientes
- Para la salsa de rosas
- Pimienta A gusto
- Sal A gusto
- Aceite de oliva virgen 40 gr
- Pimienta 1 cdita.
- Canela molida 4 g
- Ajo 2 Dientes
- Jugo De Limón 1 Chorrito
- Mermelada de rosas 75 grs
- Pistachos 30 g
- Canela 1 cdita.
- Comino 1 cdita.
- Para las codornices
- Rosas secas 20 grs
- Codornices 8 Unidades
- Pimienta negra 5 g
- Jugo De Limón 1 Chorrito
- Menta picada 1 Hoja
- Ajo 4 Dientes
- Agua 100 Ml.
- Comino Molido 15 g
- Agua de rosas 1 chorrito
- Canela 7 g
- Aceite de oliva virgen Cantidad deseada
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Marinar las codornices en el agua de rosas junto con los pétalos desecados, el ajo y las especias (comino, pimienta y canela).
- Utilizando dos sartenes de forma simultánea con 20 gramos de aceite de oliva en cada una, poner la mermelada de rosas con especias y 1 diente de ajo en una, y el jugo de limón con especias y 1 diente de ajo en la otra.
- Pasar las codornices por la sartén con el jugo de limón y las especias.
- Agregar los pistachos a la mermelada de rosas y dejar reducir.
- Esparcir sobre las codornices las rosas secas y la menta picada.
- Regar con la salsa y servir.
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