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Chuletas vallunas con pipian de papas
Aprende a preparar esta receta de Chuletas vallunas con pipian de papas, de la mano de Federico Trujillo por elGourmet
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Programa
Ingredientes
0- Para el Pipián de papas
- Huevos2 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo2 Dientes
- Papas600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Sal y PimientaA gusto
- Tomates2 Unidades
- Maní salado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cebolla cabezona1 Unidad
- Cebolla de verdeo150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Cilantro1 Manojo pequeño
- Comino1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Para las chuletas vallunas
- SalA gusto
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Lomo de cerdo500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - LimonCantidad necesaria
- Panela rallada150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Pan RalladoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para las chuletas vallunas :
- Cortar finas lonjas de Lomo de cerdo.
- Marinar con jugo de limón, panela rallada y sal.
- Rebozar con un poco de pan rallado y aplanar entre dos separadores plásticos.
- Pasar nuevamente por huevo y pan rallado.
- Llevar al congelador y reservar hasta el momento de freír.
- Freír en abundante aceite caliente.
- Para el Pipián de papas :
- Poner a cocinar 2 huevos duros durante 10 minutos luego del hervor.
- Cocinar papas con cáscara en agua, pelar y hacer un puré.
- Picar y agregar groseramente el maní y agregar.
- Desmenuzar los huevos duros y agregar.
- Para el hogao, picar tomate en cubos, lo verde de la cebolla de verdeo y cebolla cabezona.
- Rehogar todo en una sartén con aceite de oliva.
- Picar y agregar unos dientes de ajo, agregar color de achiote, comino y un puñado de cilantro picado.
- Aderezar con sal y pimienta.
- Verter el hogao sobre el puré y reservar para acompañar las chuletas.