30 Min
Chocula de plátano maduro y langostinos
Aprende a preparar esta receta de Chocula de plátano maduro y langostinos, de la mano de Carlos Yanguas por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Banano1/2 Unidad
- Aceite achiotado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Langostinos150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Jugo de Naranja1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - CocoCantidad necesaria
- Cebolla Larga70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Cilantro Picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - SalA gusto
- Pimiento rojo1/2 Unidad
- Jugo de Limón1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cebolla blanca1 Unidad
- Huevos2 Unidades
- AzucarA gusto
- Ajo1 Diente
- Queso campesino rallado70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Jugo de mandarinas1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Platano Maduro2 Unidad
- HarinaCantidad necesaria
- Aceite de girasolCantidad necesaria
- Aguacate1 Unidad
Preparación de la Receta
- Corte los plátanos en rodajas anchas con cáscara y cocínelos en una cacerola con abundante agua hirviendo. Una vez tiernos retírelos y quite la cáscara.
- Pele la cebolla y córtela en brunoise.
- Pique la cebolla larga.
- Pele y pique el diente de ajo.
- Corte el pimiento rojo en brunoise.
- Limpie los langostinos y córtelos en rodajas.
- Bata los huevos.
- Pele el banano y el aguacate.
- Armado
- En una cacerola caliente coloque una cucharada de aceite de girasol y aceite achiotado, luego incorpore la cebolla, cocine a fuego máximo, sazone con sal y cuando comience a tomar un leve color dorado agregue la cebolla larga y el pimiento rojo, cocine unos minutos y añada los langostinos, cocine a fuego mínimo, unos minutos antes de retirar del fuego espolvoree con cilantro picado, mezcle y retire del fuego.
- Realice un puré con los plátanos cocidos, incorpore una cucharada del salteado de cebolla que realizo anteriormente pero sin langostinos, mezcle, sazone con sal y espolvoree con queso rallado, mezcle nuevamente y luego tome pequeñas porciones formando bollitos con las manos.
- Extienda sobre la mesada una hoja de papel plástico, unte el centro con aceite y acomode un bollito de puré de plátano, cubra con la mitad del platico y aplaste con la palma de la mano dando forma circular, levante el plástico y rellene el centro con el salteado de cebolla y langostinos, envuelva con el plástico hasta formar nuevamente un bollo, quite el plástico y proceda del mismo modo con el resto.
- Obtenidos todos los bollitos páselos por harina, luego por huevo batido y por ultimo por coco deshidratado.
- En una cacerola con abundante aceite caliente fría los bollitos de plátano hasta dorarlos, retírelos y escurra sobre papel absorbente.
- En el vaso de la licuadora coloque la pulpa de aguacate, el banano, los jugos de naranja, mandarina y limón y azúcar, licue.
- Presentación
- Sirva en un plato los chocula de plátano maduro y langostinos y acompañe con la salsa de aguacate y banano.
- Decore con una rama de cilantro.