Chivito asado y batatas con miel

Preparación de la Receta

• Troce el chivito.
• En una sartén con aceite de oliva caliente dore las porciones de chivito. Sazone con sal y pimienta
• Pele la cebolla y corte en trozos junto con los puerros.
• Pele los ajos y macháquelos.
• Corte los tomates en cubos grandes.
• Retire las nervaduras y las semillas de los pimientos y corte en trozos.
• Coloque las verduras en una placa para horno y encima las porciones de chivito selladas.
• Vierta media taza de agua sobre el jugo de cocción del chivito, la miel el romero y el ají molido. Vierta sobre el chivito y cocine en horno durante 40 minutos aproximadamente.

• Salsa
• Coloque en una olla el azúcar y lleve a fuego hasta formar un caramelo. Agregue luego el vino, el jugo de limón y el romero. Deje reducir a fuego mínimo.

• Guarnición
• Lave las batatas, séquelas y envuelva con papel aluminio.
• Cocine en horno durante 50 minutos aproximadamente.
• Retire el papel aluminio y corte en rodajas.
• En una sartén con aceite de oliva caliente dore las batatas y condimente con sal y pimienta. Cocine unos minutos, gire las batatas y agregue la manteca y la miel. Termine de dorar y retire.

• Armado
• Sirva las batatas en un plato y una porción de chivito.
• Bañe con la salsa.

• Presentación
• Decore con las verduras e hierbas frescas.