Receta de Chimichangas de Hongos con Confit de Chiles

Sazón Casero III por

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  • Armado
  • Guacamole cantidad necesaria
  • Perejil fresco Cantidad necesaria
  • Chimichangas
  • Tortillas de harina para burrito 3 Unidades
  • Aceite vegetal Cantidad necesaria
  • Confit de chiles secos
  • Sal Cantidad necesaria
  • Pimienta gorda Cantidad necesaria
  • Hojas de laurel 2 Unidades
  • Aceite de oliva 1/2 Taza
  • Chile de árbol seco 1 Unidad
  • Chile pasilla seco 1 Unidad
  • Relleno
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Setas 60 g
  • Cebolla 1/4 Unidad
  • Sal Cantidad necesaria
  • Champiñones 60 g
  • Ajo 1 Diente
  • Pechuga de pollo cocida 300 g
  • Aceite vegetal Cantidad necesaria
  • Hongo chanterelle 60 g
  • Relleno
  • En una sartén con aceite vegetal, sofreír la cebolla cortada en cubos pequeños y el ajo cortado en láminas.
  • Sobre una tabla de corte, cortar las setas en trozos grandes, los chanterelle por la mitad, quitarle los tallos a los champiñones y cortar en láminas. Agregar todos los hongos al sofrito.
  • Luego añadir la pechuga de pollo desmenuzada. Salpimentar y reservar.
  • Chimichangas
  • Colocar el relleno en las tortillas de harina y cerrar. En una olla, freír en las chimichangas en aceite caliente. Retirar y reservar.
  • Confit de chiles secos
  • Sobre un tazón, cortar los tallos de los chiles con una tijera, abrir, retirar todas las semillas y descartar. Luego, también con la tijera, cortar los chiles en rodajas.
  • En una pequeña olla con aceite de oliva, agregar los chiles. Condimentar con el laurel, la pimienta gorda y sal. Calentar a fuego lento.
  • Armado
  • En un plato, servir el guacamole en el centro y disponer las chimichangas encima del mismo. Con una cuchara, regar con el confit de chiles secos. Por último, adornar con perejil fresco.
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