Para el agua de hueso de mamey Huesos de mamey 2 UnidadesAgua Cantidad necesariaAlmendras molidas Azúcar morena A gusto
Para la salsa Clavos de olor 2 UnidadesCebolla Ajo Pimienta A gustoAceite Cantidad necesariaJitomates 1/2 k
Para los chiles Chile pasilla 12 Unidades
Para los chiles Abrir los chiles de la punta hacia arriba y retirar las semillas y las venas. En un bowl vaciar un poco de agua hirviendo e hidratar los chiles en agua.
Para el relleno Picar la carne finamente. Picar cebolla ajo Condimentar Mezclar muy bien los ingredientes. Picar las almendras sin cáscara y las aceitunas y agregarlas al picadillo junto con las alcaparras
Para la salsa Partir los jitomates y en un procesador vaciar los jitomates, la cebolla ajo Licuar poco tiempo. En una olla caliente poner un poco de aceite, vaciar la salsa, tapar y cocinar a fuego bajo por 15 minutos. Sazonar
Para el agua de hueso Partir el hueso Licuar.
