- Cilantro 10 Cantidad necesaria
- Granada 1 Unidad
- Pimientos alargados 4 Unidades
- Ase los chiles en el horno caliente.
- Pique el cilantro y reserve
- Desgrane la granada y reserve.
- Relleno
- Corte la cebolla doble ciselado.
- Pique el ajo.
- Corte la carne de chancho en cubos de 1 cm de lado.
- Corte el pimiento amarillo en brunoise.
- En una sartén caliente con aceite saltee la cebolla.
- Incorpore el ajo y los cubos de carne y saltee durante 3 minutos.
- Deglase con el vino y deje evaporar el alcohol.
- Añada las pasas, los piñones y las almendras y continúe la cocción.
- Agregue los pimientos amarillos, cocine 5 minutos y salpimiente.
- Salsa
- Corte el queso fresco en cubos.
- Procese la leche con el queso, las nueces y las almendras.
- Agregue sal, pimienta, azúcar, canela, nuez moscada y continúe procesando hasta obtener una crema espesa.
- Presentación
- Rellene los chiles y disponga en una fuente.
- Bañe con la salsa y espolvoree con el cilantro y los granos de granada de manera de formar la bandera mexicana.
