Preparamos la salsa roja. Para ello, desvenamos 2 chiles guajillo y dejamos en remojo. Licuamos los chiles con su agua.
Cocinamos 2 jitomates. Agregamos 1 diente de ajo y licuamos todo con un poco de la salsa de chile guajillo.
Sofreímos la salsa en una sartén con aceite de oliva. Sazonamos con sal.
Cortamos las tortillas en triángulos, las sofreímos en una sartén con aceite para que se calienten y suavicen. Agregamos la salsa y el pollo previamente desmenuzado, calentamos durante dos minutos.
Servimos con un chorro de crema de leche, cebolla picada y espolvoreamos con queso fresco.
