En cacerola con aceite de oliva rehogar ajo picado, anchoas, orégano, ají molido y luego de 2 minutos agregar salsa de tomates, sal, pimienta, azúcar y hojas de albahaca.
Dejar espesar a fuego suave por 25 minutos.
Dejar enfriar.
Armado
Estirar el bollo grande con palote de un diámetro y forrar un molde pizzero alto (base y paredes dejando que sobre masa ) con aceite de oliva en la base.
Agregar chistorra en rodajas, muzarella rallada, muzarella fior di latte y provolone rallado.
Estirar el bollo restante , cubrir el molde uniendo bien los bordes y cubriendo con salsa de tomates.
Retirar los excesos de masa en los bordes y cocinar en horno a 180° C por 25 minutos.
