120 Min
Chicago Pizza
Aprende a preparar esta receta de Chicago Pizza, de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Masa
- Aceite De Oliva50 c.c.
- Agua430 c.c.
- Azucar1 cdta
- Harina600 Gramos
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Harina de Maíz70 Gramos
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Levadura10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Manteca50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Relleno
- Chistorra150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Muzarella fior di late300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Muzarella rallada300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Queso Provolone200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Salsa de tomate
- Ají molido1/3 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Albahaca1 Puñado
- Azucar1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Dientes de ajo2 Unidades
- Orégano1 Puñado
- Salsa de tomate1 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Anchoas3 Unidades
Preparación de la Receta
- Masa
- En batidora con gancho amasador colocar agua, azúcar, levadura seca, aceite de oliva, harina de maíz, sal y mezclar.
- Agregar harina y trabajar a baja velocidad hasta integrar y formar un bollo.
- Dejar levar por 90 minutos tapado y luego separar en 2 bollos (1 de 400 gramos y 1 de 300 gramos)
- Salsa de tomate
- En cacerola con aceite de oliva rehogar ajo picado, anchoas, orégano, ají molido y luego de 2 minutos agregar salsa de tomates, sal, pimienta, azúcar y hojas de albahaca.
- Dejar espesar a fuego suave por 25 minutos.
- Dejar enfriar.
- Armado
- Estirar el bollo grande con palote de un diámetro y forrar un molde pizzero alto (base y paredes dejando que sobre masa ) con aceite de oliva en la base.
- Agregar chistorra en rodajas, muzarella rallada, muzarella fior di latte y provolone rallado.
- Estirar el bollo restante , cubrir el molde uniendo bien los bordes y cubriendo con salsa de tomates.
- Retirar los excesos de masa en los bordes y cocinar en horno a 180° C por 25 minutos.