En una olla con abundante agua hirviendo, coloque los dientes de ajo junto con el perejil y blanquee.
Retire coloque en un mixer junto con 2 cdas del agua de cocción y procese, emulsione con aceite de oliva.
Condimente con sal.
Calamares
Abra el tubo de calamar al medio corte por la mitad y luego en tiras.
En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee el calamar y condimente con sal.
Armado
En una sartén con aceite de oliva caliente, dore los filetes por el lado de la piel.
De vuelta condimente con sal y termine la cocción.
Presentación
Sirva en un plato un colchón formado con las berenjenas y las habas, por encima los filetes de chernia, acompañe con el calamar. Salsee con la salsa de perejil.
