Receta de Chernia bahiana

Grandes Chefs por

> <
  • Exprima las limas y ralle la cáscara.
  • Mezcle la harina de mandioca con la ralladura de lima.
  • Disponga los filetes de pescado en una fuente y rocié con el jugo de lima.
  • Salpimente y rocíe con el aceite de dendé.
  • Cubra con la mezcla de harina y limón.
  • Lleve a una placa y cocine el horno precalentado a 180º c durante 15 a 20 minutos.
  • Salsa
  • Corte la cebolla de verdeo en rodajas finas.
  • Pique el cilantro.
  • Exprima la lima.
  • En una cacerola con el aceite de dendé saltee la cebolla y el cilantro.
  • Vierta la leche de coco, el jugo de lima y la sal, cocine a fuego bajo durante 5 minutos aproximadamente.
  • Coulis de pimientos
  • Ase los pimientos en el horno, pele y elimine las semillas.
  • Exprima la lima.
  • Procese los pimientos con el jugo de lima, aceite de dendé, cilantro y sal hasta homogeneizar los ingredientes.
  • Agregue agua hasta obtener la consistencia deseada.
  • Guarnición
  • Remoje los porotos en agua durante 2 horas.
  • Cocine en abundante agua salada durante 40 minutos o hasta que estén tiernos.
  • En una sartén con aceite de dendé y leche de coco saltee brevemente los porotos.
  • Aromatice con el cilantro y la pimienta.
  • Presentación
  • Sirva la chernia en el costado de un plato, en otro costado la salsa, los porotos y finalmente el coulis.
  • Decore con hojas de cilantro.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
EuropaEuropa
Film&Arts
El Gourmet
Maschic
Strib

El Gourmet© 2021 - Todos los derechos reservados