Receta de Cheesecake con flores aromáticas blinis de papa

La Huerta por

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  • Cheesecake
  • Mezcle el queso mascarpone junto con la ricota.
  • Bata los huevos junto con el azúcar a punto letra, luego agregue la gelatina previamente hidratada con el agua de azar, la mezcla de mascarpone y ricota y por ultimo la crema de leche montada, incorpore bien con la ayuda de una espátula.
  • En un molde circular con una base de galletitas con manteca previamente cocida en horno vierta la preparación y deje reposar en la heladera durante 4 horas.
  • Blinis de papa
  • Agregue al puré de papas caliente la manteca junto con la leche, mezcle.
  • Bata las claras a nieve con una pizca de sal.
  • Coloque una parte del puré en un bowl y agregue la crema de leche, mezcle, luego incorpore las flores de salvia y eneldo, condimente con sal, pimienta y ciboulette picado, mezcle y añada las claras, incorpore con movimientos envolventes.
  • Corte el queso brie un pequeños cuadraditos. Reserve.
  • Salsa
  • Coloque en una olla la crema de leche y lleve a fuego, una vez que rompa el hervor agregue el vino blanco junto con el curry y la pimienta, mezcle y deje reducir.
  • Armado
  • Con la ayuda de una cuchara tome porciones del puré y en una sartén caliente con aceite de oliva cocínelos de ambos lados hasta dorar.
  • En una sartén caliente con manteca saltee los duraznos junto con el azúcar y el jugo de limón hasta dorarlos levemente, justo antes de retirarlos incorpore las flores de tomillo y los pétalos de girasol, cocine 2 minutos más y retire.
  • Coloque sobre cada blinis de papa un cuadradito de queso brie, una feta de jamón crudo y tomates secos.
  • Presentación
  • Corte una porción de cheesecake y sirva en un plato junto con la guarnición de duraznos caramelizados.
  • Sirva los blinis en un plato y salsee con la salsa. Decore con eneldo.
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