30 Min
Cheesecake con flores aromáticas blinis de papa
Aprende a preparar esta receta de Cheesecake con flores aromáticas blinis de papa, de la mano de Paula Méndez Carreras por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Blinis de papa
- Tomates secos1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Queso Brie100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Flores de eneldo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite De Oliva3 cdas.
- EneldoA gusto
- LecheCantidad necesaria
- Flores de salvia1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal y PimientaA gusto
- Ciboulette picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Claras4 Unidades
- Crema de leche1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Puré de papas3 Tazas
Conversión
CC/Ml. 450 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45 - Jamòn crudo100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cheesecake
- Queso mascarpone150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Huevos4 Unidades
- Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Agua de azahar2 cdas.
- Crema de leche montada150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Ricota150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Gelatina sin sabor10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Guarnición
- Duraznos3 Unidades
- Jugo de Limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azucar3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pétalos de girasol1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Flor de tomillo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Salsa
- PimientaA gusto
- Curry1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Crema de leche300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Vino Blanco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Cheesecake
- Mezcle el queso mascarpone junto con la ricota.
- Bata los huevos junto con el azúcar a punto letra, luego agregue la gelatina previamente hidratada con el agua de azar, la mezcla de mascarpone y ricota y por ultimo la crema de leche montada, incorpore bien con la ayuda de una espátula.
- En un molde circular con una base de galletitas con manteca previamente cocida en horno vierta la preparación y deje reposar en la heladera durante 4 horas.
- Blinis de papa
- Agregue al puré de papas caliente la manteca junto con la leche, mezcle.
- Bata las claras a nieve con una pizca de sal.
- Coloque una parte del puré en un bowl y agregue la crema de leche, mezcle, luego incorpore las flores de salvia y eneldo, condimente con sal, pimienta y ciboulette picado, mezcle y añada las claras, incorpore con movimientos envolventes.
- Corte el queso brie un pequeños cuadraditos. Reserve.
- Guarnición
- Corte los duraznos al medio, retire el carozo y corte en gajos.
- Salsa
- Coloque en una olla la crema de leche y lleve a fuego, una vez que rompa el hervor agregue el vino blanco junto con el curry y la pimienta, mezcle y deje reducir.
- Armado
- Con la ayuda de una cuchara tome porciones del puré y en una sartén caliente con aceite de oliva cocínelos de ambos lados hasta dorar.
- En una sartén caliente con manteca saltee los duraznos junto con el azúcar y el jugo de limón hasta dorarlos levemente, justo antes de retirarlos incorpore las flores de tomillo y los pétalos de girasol, cocine 2 minutos más y retire.
- Coloque sobre cada blinis de papa un cuadradito de queso brie, una feta de jamón crudo y tomates secos.
- Presentación
- Corte una porción de cheesecake y sirva en un plato junto con la guarnición de duraznos caramelizados.
- Sirva los blinis en un plato y salsee con la salsa. Decore con eneldo.