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Charquicán Chileno

Charquicán Chileno

Name: Charquicán Chileno
Ingredients: Papas 4 Unidades; Albahaca c/n; Caldo de pollo 500 Mililitros; Cebolla larga 1 Unidades; Huevos 4 Unidades; Guisantes o arvejas 100 grs; Ajo 1 Diente; Judías verdes 100 grs; Calabaza 1 Unidad; Maíz dulce cocido en lata 100 grs; Perejil c/n; Pimentón dulce 1 cda; Pimienta c/n; Sal c/n; Sal en escamas c/n; Solomillo de ternera 400 grs; Aceite de oliva c/n; tomate frito 40 grs; Vinagre blanco c/n; Zanahoria 100 grs

Aprende a preparar esta receta de Charquicán Chileno, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet

Papas 4 Unidades
Albahaca c/n
Caldo de pollo 500 Mililitros
Cebolla larga 1 Unidades
Huevos 4 Unidades
Guisantes o arvejas 100 grs
Ajo 1 Diente
Judías verdes 100 grs
Calabaza 1 Unidad
Maíz dulce cocido en lata 100 grs
Perejil c/n
Pimentón dulce 1 cda
Pimienta c/n
Sal c/n
Sal en escamas c/n
Solomillo de ternera 400 grs
Aceite de oliva c/n
Tomate frito 40 grs
Vinagre blanco c/n
Zanahoria 100 grs

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Cortamos las patatas o papas y la calabaza y hervimos en agua y caldo de pollo hasta que estén tiernos. Cocemos también el resto de las verduritas.
Salteamos las verduritas junto con el ajo. Salteamos también la carne.
Condimentamos la papa y la calabaza mientras hacemos un puré, con el pimentón, el tomate frito , sal y pimienta. Añadimos la carne y las verduritas y reservamos.
Hacemos huevos poché poniendo en una olla grande con agua a hervir muy despacio (burbuja corta). Agregamos vinagre al agua, sal y echamos los huevos para que cueza apenas la clara. Los retiramos y servimos el charquicán en un aro con un huevo por encima para cada comensal. Decoramos con una hojita de perejil, sal en escamas y a comer.