Receta de Ceviche de Rocoto, Lubina, Langostino y Pulpo

Especial Ceviche por

> <
  • Acompañamiento
  • Papa cocida c/n
  • Choclo c/n
  • Leche de tigre
  • Cilantro c/n
  • Ajo 1 Diente
  • Caldo de pescado 100 miliitros
  • Cebolla morada 1/4 unidad
  • Ají limo 2 Unidades
  • Apio 1 unidad
  • Pescado blanco 50 grs
  • Lima para su jugo 4 Unidades
  • La leche de tigre
  • En un bol poner los recortes del pescado.
  • Añadir sal, pimienta, zumo de lima, ají limo, apio, ajo, jengibre y cilantro.
  • Dejar reposar 5 minutos.
  • Añadimr el caldo de pescado y triturar la mezcla, es importante obtener una leche ligera.
  • Poner a punto de sal y pimienta.
  • Ceviche
  • Limpiar el pimiento y el rocoto quitándole las semillas.
  • Cocer en agua con vinagre y azúcar para quitarle un poco de picante hasta que rompa hervor, repetimos la operación 3 veces.
  • Triturar el rocoto con el pimiento y reservar la crema.
  • En un bol añadir la lubina cortada en dados gruesos, sal, pimienta, la crema de rocoto y el zumo de lima.
  • Añadir un chorro de leche de tigre y recortar acidez con caldo de pescado.
  • Incorporar el pulpo, el langostino la cebolla roja en juliana y el cilantro.
  • Servir y acompañar con la patata cocida en rodajas y el choclo.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados