Receta de Ceviche de frutos de mar con salsa oriental

Asia Latina por

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  • Limón 2 Unidades
  • Ají rojo 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cayos de vieyras 16 Unidades
  • Mandioca 1 Unidad
  • Cebolla Colorada 2 Unidad
  • Patas de centolla 10 Unidades
  • Jugo de limón 5 Unidades
  • Granos de choclo 2 Tazas
  • Hojas de cilantro A gusto
  • Morrón amarillo 1/2 Unidad
  • Pulpo 1 Unidad
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Langostinos limpios 12 Unidades
  • Tomates cherry 1/2 k
  • Cebolla de verdeo 2 Tallos
  • Remolachas 2 k
  • Varios
  • Ajonjolí tostado 2 cdas.
  • Chips de mandioca A gusto
  • Separe los tentáculos del cuerpo del pulpo, luego deseche las puntas de los tentáculos.
  • Traspase los tentáculos a lo largo con un palillo para que no se doblen durante la cocción.
  • En una olla con abundante agua caliente, sal y los limones partidos cocine el pulpo durante 20 minutos aproximadamente. Una vez cocido, retire, escurra y seque con papel absorbente.
  • En un wok caliente con aceite neutro saltee los langostinos previamente pelados y limpios hasta dorarlos levemente, retire y escurra sobre papel absorbente.
  • En una sartén caliente con aceite neutro saltee las patas de centolla hasta dorarlas levemente, retire y escurra sobre papel absorbente.
  • En otra sartén caliente y limpia, tueste los granos de choclo.
  • Pele la mandioca y corte en bastones. En una olla con agua caliente y sal blanquee los bastones de mandioca. Retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Cocine las remolachas, luego retire la piel y corte en bastones al igual que la mandioca.
  • Salsa
  • Coloque en un bowl todos los ingredientes y mezcle.
  • Presentación
  • Sirva en recipientes individuales porciones del ceviche y acompañe con la salsa.
  • Decore con chips de mandioca y espolvoree con semillas de ajonjolí tostadas.
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