25 Min
Ceviche de corvina
Aprende a preparar esta receta de Ceviche de corvina, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- PimientaA gusto
- SalA gusto
- Ají limo1 Unidad
- Cebolla roja mediana1 Unidad
- Corvina limpia400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Hojitas de CilantroCantidad necesaria
- Batata grande1 Unidad
- Palomitas de maíz saladasCantidad necesaria
- Zumo de limas3 Unidades
Preparación de la Receta
- Para comenzar, cocinamos la batata con piel en agua hirviendo. Cuando esté cocida la pelamos y la cortamos en trozos de tamaño de un bocado.
- Luego, cortamos el ají limo en brunoise y la cebolla en juliana.
- Seguidamente, cortamos la corvina en trozos y la ponemos en un bowl junto con el jugo de la lima, la cebolla y el ají limo. Dejamos que macere alrededor de 5 minutos y rectificamos de sal y de pimienta.
- Agregamos unas hojas de cilantro.
- Para el emplatado, colocamos la mezcla sobre la batata cocida y regamos con parte del jugo de maceración. Decoramos con maíz inflado y cilantro fresco.
- Servimos.