Huevos Rancheros
Ceviche de Almeja
Aprende a preparar esta receta de Ceviche de Almeja, por Antonio De Livier en elgourmet
Ingredientes
- Cebolla morada 1/4 unidad
- Chile serrano 1 unidad
- Cilantro c/n
- Jitomate 1 unidad
- Almejas 2 Unidades
- Armado
- Aceite de oliva c/n
- Tostadas c/n
- Aguacate 1 unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cocinar en agua hirviendo las almejas por 20 segundos.
- Sumergir en agua con hielo para frenar la cocción.
- Retirar la concha con cuidado y ayuda de un trapo y de no lastimar o cortar los dedos.
- Retirar la piel y abrir por mitad para verificar que no tenga tierra.
- Retirar la gonada.
- Rebanar el sifón y la base de la gonada en laminas sesgadas.
- Recuperar el líquido que se generó al rebanar.
- Agregar el jugo de limón, jugo de tomate con almeja, salsa inglesa , jugo sazonador y sal de mar.
- Revolver.
- Armado
- Se mezcla y se sirve con un poco de aceite de olivo, aguacate rebanado, gotas de limón y sal.
- Se acompaña con tostadas.
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