Receta de Cerdo horneado con jarabe de arce

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  • Vegetales salteados
  • Radicchio Rosso 1 Planta
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ciboulette A gusto
  • Manteca 1 cda.
  • Azúcar rubia 1 cda.
  • Endibias 2 Unidades
  • Aceite 2 cdas.
  • Cerdo
  • Pique el ajo, la cebolla, el jengibre y las hierbas.
  • Licue el jugo de naranja con la miel, la mitad del jarabe, la salsa de soja, el laurel, el tomillo, la pimienta, la cebolla, el ajo y el jengibre.
  • En una fuente de vidrio acomode la pieza de cerdo y cubra con la preparación anterior.
  • Cubra con un film y deje marinar en la heladera durante 24 hora rotando la carne de tanto en tanto.
  • Coloque la pieza de cerdo en una bandeja, bañe con el líquido de marinación y cocine en el horno precalentado a 200º C durante 20 minutos aproximadamente o hasta que la carne esté tierna.
  • Una vez cocido el cerdo, vierta el líquido de cocción en una cacerola.
  • Agregue la base de vino y cocine sobre fuego suave hasta que la salsa espese.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore las piezas de cerdo por todas sus caras pincelando con el jarabe restante hasta que se dore.
  • Corte las piezas de cerdo en láminas.
  • Lentejas
  • En una cacerola con abundante agua en ebullición cocine las lentejas durante 8 minutos o hasta que estén tiernas.
  • Cuele las lentejas y lleve de nuevo a la cacerola.
  • Agregue la manteca, el tomillo, sal, pimienta y revuelva.
  • Vegetales salteados
  • Corte las endibias y el radicchio en trozos regulares.
  • Pique finamente el ciboulette.
  • En una sartén caliente con aceite saltee los trozos de endibias y radicchio durante unos minutos.
  • Incorpore la manteca sal, pimienta, el azúcar y saltee unos segundos.
  • Retire del fuego, deje bajar la temperatura y añada el ciboulette.
  • Presentación
  • En el centro de un plato disponga un aro de 10 cm de diámetro y en el centro arme una capa láminas de carne, cubra con las lentejas y a los lados distribuya los vegetales salteados.
  • Retire el aro y rocíe con el fondo de cocción reducido.
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