Receta de Ceci arrostiti e gamberoni alla sabbia

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  • Hidrate los garbanzos en agua durante 8 horas.
  • En una cacerola con abundante agua hirviendo cocine los garbanzos.
  • Vuelque los garbanzos en una bowl, tape con un lienzo y deje enfriar tapados.
  • En una cacerola de hierro caliente con arena tueste los garbanzos.
  • Retire con una espumadera para eliminar toda la arena.
  • Guarnición
  • En una cacerola con abundante agua salada hirviendo blanquee la achicoria.
  • Hidrate los tomates con agua tibia, escurra y reserve en aceite de oliva.
  • Pique groseramente los tomates y la escarola.
  • Aplaste el ajo.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore el peperoncino y el ajo.
  • Agregue la achicoria, la escarola, sal, pimienta y saltee.
  • Incorpore los tomates.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva los langostinos, al lado las verduras.
  • Acompañe con los garbanzos.
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