Carne vacuna y vegetales al wok en salsa agridulce

Preparación de la Receta

• Corte el bife de chorizo semi congelado en finas laminas.
• Colóquelas en un recipiente con tres cucharadas de aceite.
• Pele y corte los dientes de ajo en fina juliana. Reserve con unas gotas de aceite.
• Corte la cebolla de verdeo al bies.
• Corte el tofu en bastones y pase por harina.
• Bata los huevos hasta romper el ligue.

• Salsa
• Lleve el caldo de pescado a fuego y agregue el hondashi, la salsa de soja y el azúcar, mezcle y deje reducir.

• Armado
• En una sartén con abundante aceite caliente fría los bastones de tofu. Retire y escurra con papel absorbente.
• En un wok caliente con grasa vacuna y aceite saltee la parte blanca de la cebolla de verdeo unos minutos, luego agregue la carne, cocine durante 5 minutos e incorpore los dientes de ajo, desglace con sake y añada la salsa, luego agregue la parte verde de la cebolla de verdeo, los brotes de soja, los huevos, los fideos de arroz previamente hidratados y los bastones de tofu, saltee durante 5 minutos mas y retire.

• Presentación
• Sirva en un plato un colchón de arroz blanco y encima una porción del salteado.