- Elimine las hojas externas de los alcauciles hasta llegar al corazón.
- Corte en cuartos y elimine la pelusa interna,
- En una cacerola con aceite de oliva dore los alcauciles.
- Cubra con abundante agua y termine la cocción.
- Pique finamente la cebolla.
- Corte los hígados por la mitad.
- Pique el perejil.
- En una sartén con manteca saltee la cebolla.
- Agregue los hígados y cocine durante 3 minutos más.
- Incorpore los alcauciles.
- Condimente con sal, pimienta y nuez moscada.
- Deglase con el marsala y deje evaporar.
- A último momento añada el perejil.
- Presentación
- Sirva en una fuente.
