Carciopa Caterina di Medici

Preparación de la Receta

• Elimine las hojas externas de los alcauciles hasta llegar al corazón.
• Corte en cuartos y elimine la pelusa interna,
• En una cacerola con aceite de oliva dore los alcauciles.
• Cubra con abundante agua y termine la cocción.
• Pique finamente la cebolla.
• Corte los hígados por la mitad.
• Pique el perejil.
• En una sartén con manteca saltee la cebolla.
• Agregue los hígados y cocine durante 3 minutos más.
• Incorpore los alcauciles.
• Condimente con sal, pimienta y nuez moscada.
• Deglase con el marsala y deje evaporar.
• A último momento añada el perejil.

• Presentación
• Sirva en una fuente.