30 Min
Carciopa Caterina di Medici
Aprende a preparar esta receta de Carciopa Caterina di Medici, de la mano de Maxi Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Alcauciles8 Unidades
- PerejilCantidad necesaria
- Cebolla1 Unidad
- Nuez MoscadaA gusto
- Higados de pollo500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Sal y PimientaA gusto
- Marsala50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03
Preparación de la Receta
- Elimine las hojas externas de los alcauciles hasta llegar al corazón.
- Corte en cuartos y elimine la pelusa interna,
- En una cacerola con aceite de oliva dore los alcauciles.
- Cubra con abundante agua y termine la cocción.
- Pique finamente la cebolla.
- Corte los hígados por la mitad.
- Pique el perejil.
- En una sartén con manteca saltee la cebolla.
- Agregue los hígados y cocine durante 3 minutos más.
- Incorpore los alcauciles
- Condimente con sal, pimienta y nuez moscada
- Deglase con el marsala y deje evaporar.
- A último momento añada el perejil.
- Presentación
- Sirva en una fuente.