30 Min
Carbonada flamenca
Aprende a preparar esta receta de Carbonada flamenca, de la mano de Beatriz Chomnalez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Cerveza Rubia1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Pan Lactal8 Rodajas
- Cebollas1½ k
- Vinagre de vino30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Mostaza de DijonCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azucar rubia1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Lomo de ternera1.2 k
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - HarinaCantidad necesaria
- Opcional
- Tomillo
Preparación de la Receta
- Limpie el lomo y corte en láminas de 1/2 cm.
- En un bowl mezcle la harina con sal y pimienta.
- Pase la carne por la harina.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore levemente la carne por ambas caras.
- Corte la cebolla en pluma.
- En una cacerola caliente con manteca y una cucharada de aceite de oliva rehogue las cebollas a fuego con el vinagre de vino y el azúcar bajo durante 30 minutos aproximadamente, remueva de tanto en tanto.
- Elimine la corteza del pan y unte ambas caras con la mostaza.
- Armado
- En una cacerola de bordes altos forme varias capas de cebolla y carne.
- La última capa debe ser de cebolla.
- Cubra toda la superficie con las rodajas de pan.
- Bañe con la cerveza y cocine en el horno precalentado a 150/160º C durante 2 horas aproximadamente.
- A 15 minutos de finalizada la cocción suba la temperatura del horno a 180º C.
- Retire el pan de la superficie y procese.
- Presentación
- Sirva la carbonada en el centro de un plato, acompañe con el pan procesado.
- Decore con tomillo.