Receta de Capón Relleno

Un trío en la cocina por

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  • Para comenzar, en una ollita unimos los ingredientes del laqueado hasta que se integren muy bien. Reservamos.
  • Salteamos la cebolla, el apio y la zanahoria cortados en brunoise en partes muy pequeñas.
  • Agregamos los frutos secos cortados en trozos y espolvoreamos con harina. Añadimos un buen chorro de brandy y esperamos a que el alcohol evapore. Retiramos del fuego y enfriamos. Unimos con el pollo y salpimentamos.
  • Abrimos el pollo, rellenamos y volvemos a cerrar ayudándonos con hilo de cocina. Pintamos con el laqueado y cocinamos en horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos por kilogramo de pollo (peso final). Vamos pintando y bañando constantemente.
  • Acompañamos con patatas baby cocidas y salteadas con mantequilla y alguna hierba.
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