Agregamos los frutos secos cortados en trozos y espolvoreamos con harina. Añadimos un buen chorro de brandy y esperamos a que el alcohol evapore. Retiramos del fuego y enfriamos. Unimos con el pollo y salpimentamos.
Abrimos el pollo, rellenamos y volvemos a cerrar ayudándonos con hilo de cocina. Pintamos con el laqueado y cocinamos en horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos por kilogramo de pollo (peso final). Vamos pintando y bañando constantemente.
Acompañamos con patatas baby cocidas y salteadas con mantequilla y alguna hierba.
