80 Min
Canelones rellenos de picadillo de pavo
Aprende a preparar esta receta de Canelones rellenos de picadillo de pavo, de la mano de Sergio Camacho por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
10- Armado
- Canelones10 Unidades
- Granos de elote dulceCant necesaria
- Queso Oaxaca1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Relleno
- Cebolla1/2
- Carne molida de pavo350 grs.
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - PimientaCantidad necesaria
- Zanahoria picada1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Granos de elote dulce1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - SalCantidad necesaria
- Jitomates2 Unidades
- Apio picado1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salsa bechamel
- Harina100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Leche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Mantequilla100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salsa de poblano
- Caldo De Pollo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Chiles poblanos2 Unidades
- Crema1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Relleno
- Cortar la cebolla en pluma y picar los jitomates.
- En una sartén, freír la cebolla, los jitomates, la zanahoria, el apio, el elote dulce, la carne molida de pavo. Salpimentar, mezclar y reservar.
- Salsa bechamel
- En una olla, fundir la mantequilla. Luego agregar la harina y la leche. Salpimentar y cocinar hasta espesar. Retirar y reservar.
- Salsa de poblano
- En la cuba de una procesadora, colocar los chiles poblanos limpios y escalfados, el caldo de pollo y la crema. Salpimentar y licuar.
- Armado
- Mezclar el relleno con la salsa bechamel. Llevar la mezcla a una manga y rellenar los canelones.
- Disponer los canelones en una fuente. Regar con la salsa de poblano -reservar un poco-, echar por encima el queso Oaxaca y un poco de granos de elote. Llevar a horno a 180 °C durante 25 minutos.
- Servir el resto de salsa en el centro del plato, disponer los canelones encima y, por último, decorar con epazote fresco.
- Utiliza tomates en racimo, que resultan mucho más jugosos y ricos.
- Al comprar las zanahorias, procura que tengan un color naranja vivo y que todavía conserven hojas de color verde para asegurarte de que estén frescas. Deben ser de tamaño mediano y estrecharse hacia final. Las zanahorias gruesas son más duras y son más difíciles de cocinar.
- Prepara un sabroso y saludable caldo de pollo casero.