30 Min
Camarones al grill con salsa de jamaica
Aprende a preparar esta receta de Camarones al grill con salsa de jamaica, de la mano de Josefina Santacruz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Camarones adobados
- Chile Guajillo1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Camarones U.1524 Unidades
- Comino1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Ensalada
- Avellanas tostadas2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Chícharo10 Unidades
- Mango1 Unidad
- Jicama1/2 Unidad
- Chayotes1 Unidades
- Mandarina1 Unidad
- Salsa de jamaica
- Flores de jamaica deshidratadas150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Piloncillo100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Chile de árbol2 Unidades
- Agua1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jengibre1 Nuez
- Betabel (remolacha)3 Unidades
- Vinagreta de mango
- SalA gusto
- Miel1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Jugo de Limón1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Chile serrano1/2 Unidad
- Mango1/2 Unidad
- Aceite De Oliva1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Hierbabuena6 Hojas
- Vinagre de Arroz1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Camarones adobados
- Prepare el adobo, en una cacerola coloque el chile junto con el ajo, la cebolla cortada en cuartos y el comino, cubra con agua hasta la mitad y cocine a fuego medio durante aproximadamente 20 a 25 minutos a partir de que rompa hervor.
- Unte los camarones con el adobo y resérvelos dentro de la heladera durante 2 horas. Luego sazónelos con sal y pimienta.
- Salsa de jamaica
- En una olla con agua incorpore el betabel y las flores de jamaica, cocine a fuego lento, una vez que rompa hervor agregue los chiles de árbol y el jengibre previamente cortado en rodajas, endulce con piloncillo y cocine hasta que el betabel este tierno.
- Ensalada
- Quite los extremos de las vainas de chícharo, luego blanquéelos en agua hirviendo con sal unos minutos. Terminada la cocción retírelos y páselos por agua helada para cortar la cocción. Luego corte las vainas en juliana.
- Pele y corte la jícama en finas rodajas y luego en juliana.
- Pele y corte el chayote de igual forma que la jícama.
- Pele el mango y córtelo en rodajas y luego en juliana.
- Separe los gajos de mandarina.
- Pique groseramente las avellanas.
- Vinagreta de mango
- Pele y corte el mango en cubos.
- Pique el chile.
- En el vaso de la licuadora coloque el mango junto con el chile, vinagre de arroz, jugo de limón y las hojas de hierbabuena, licue, agregue aceite de oliva, sal y miel, licue nuevamente y reserve.
- Armado
- En un grill caliente cocine los camarones adobados de ambos lados.
- Para el armado de la ensalada, coloque en un bowl el chícharo junto con la jícama, el chayote, el mango y los gajos de mandarina. Al momento de servir sazone con la vinagreta de mango y espolvoree con las avellanas.
- Para el armado de la salsa de jamaica, terminada la cocción vuelque los ingredientes dentro del vaso de la licuadora agregue aceite de oliva y licue.
- Presentación
- Sirva en el centro de un plato una porción de ensalada y alrededor salsee con la salsa de jamaica, por ultimo acomode sobre la ensalada los camarones adobados.