- Poolish
- En un bol mezclar harina, levadura, agua y reservar por una noche.
- Masa
- Colocar harina y sal en la mesada en forma de corona.
- Colocar en el centro aceite de oliva, el poolish reservado y agua de a poco hasta tomar la masa.
- Amasar hasta formar un bollo liso y cortar 3 bollos de 200 gramos y unos más grande con la masa restante.
- Dejar descansar en superficie enharinada hasta relajar y levar (60 minutos).
- Tomar el bollo grande, desgasificar y estirar de manera circular.
- Armado
- Colocar en el centro jamón cocido, champignones salteados, tomates cherries, muzarella rallada, hojas de albahaca, salsa de tomate.
- Cerrar la masa formamdo un semi círculo y cerrando los bordes.
- Repetir la operación con los bollos pequeños.
- Cocinar en horno a 200 °C por 15 minutos, según el tamaño.
