Receta de Calzone por Juan Manuel Herrera

El Pan Nuestro de Cada Día II por

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  • Poolish
  • En un bol mezclar harina, levadura, agua y reservar por una noche.
  • Masa
  • Colocar harina y sal en la mesada en forma de corona.
  • Colocar en el centro aceite de oliva, el poolish reservado y agua de a poco hasta tomar la masa.
  • Amasar hasta formar un bollo liso y cortar 3 bollos de 200 gramos y unos más grande con la masa restante.
  • Dejar descansar en superficie enharinada hasta relajar y levar (60 minutos).
  • Tomar el bollo grande, desgasificar y estirar de manera circular.
  • Armado
  • Colocar en el centro jamón cocido, champignones salteados, tomates cherries, muzarella rallada, hojas de albahaca, salsa de tomate.
  • Cerrar la masa formamdo un semi círculo y cerrando los bordes.
  • Repetir la operación con los bollos pequeños.
  • Cocinar en horno a 200 °C por 15 minutos, según el tamaño.
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