Receta de Caldo Siete Mares

Platos de Cuchara por

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  • Acompañamiento
  • Camarones 12 Unidades
  • Aros de calamar 200 grs
  • Huachinango 450 grs
  • Jaibas medianas 3 Unidades
  • Mejillones 12 Unidades
  • Pulpitos 300 grs
  • Almejas 24 Unidades
  • Caldo
  • En una olla con agua caliente agregar los rabos de las cebollas de verdeo y el apio.
  • Sofreir en aceite de oliva los chiles costeños cortado en aros, cebolla de verdeo picada y los jitomates picados.
  • Sazonar con sal. Agregar el comino, la pimienta y el ajo, previamente molidos en un mortero.
  • Cocinar durante 15 minutos y agregar a la olla con el caldo.
  • Verter el caldo de pescado y cocinar 10 minutos más.
  • Agregar las jaibas y saltear  por separado cada marisco : almejas y mejillones, pulpos, aros de calamar, huachinango en cubos y camarones.
  • Incorporar a la olla aromatizar con laurel, cilantro y cocinar durante 5 minutos.
  • Armado
  • Servir en un plato hondo con y acompañar con cebolla picada, cilantro picado, limones y tostadas.
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