Receta de Caldo de Pescado

Las Mejores Recetas de Zahie por

Cabezas de pescado
4
Muy Fácil
50 min.
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  • Adobo
  • Jitomate 3 Unidades
  • Cebolla 1/2 unidad
  • Chile ancho 2 Unidades
  • Diente de ajo 1 unidad
  • Fondo de pescado 1 cda
  • Chile pasilla 2 Unidades
  • Sal 1 pz
  • Fondo de Pescado
  • Zanahoria 1 unidad
  • Poro 1/4 unidad
  • Hojas de laurel 1 unidad
  • Cebolla 1/2 unidad
  • Pimienta c/n A gusto
  • Sal c/n A gusto
  • Agua c/n A gusto
  • Cabezas de pescado 1 kg
  • Para el fondo, sofreír en una cazuela con suficiente aceite poro, cebolla, zanahoria y cabezas de pescado hasta que comiencen a tomar color, agregar laurel, sal, pimienta y agua a cubrir, deja cocinar hasta hervir.
  • Para el adobo, asar chiles hasta que tomen color, colocar en agua hirviendo para suavizar junto con jitomate, cebolla y ajo.
  • Licuar con sal y un poco de caldo de pescado hasta obtener una salsa tersa.
  • Agregar el adobo al fondo de pescado.
  • Pelar y cortar las papas en cubos medianos, colocar en la olla del fondo con adobo.
  • Agregar calamar cortado en rodajas, pescado cortado en cubos medianos, camarones limpios y pulpo, dejar cocinar durante 10 minutos.
  • Retirar las hojas de perejil y servir.
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