Receta de Caldillo Duranguense

México en 44 Platos por

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  • Adobo
  • Cebolla 1/2 unidad
  • Comino 1 pz
  • Chile ancho 2 Unidades
  • Diente de ajo 1 unidad
  • Jitomate grande 2 Unidades
  • Sal c/n A gusto
  • Caldillo
  • Chiles poblanos 2 Unidades
  • Pulpa de res cortado en cubos 1 kg
  • Cebolla 1/2 unidad
  • Frijoles Negros Refritos
  • Cebolla 1/2 unidad
  • Chile de árbol 1 unidad
  • Diente de ajo 1/2 unidad
  • Puré de frijol 500 Gramos
  • Aceite c/n A gusto
  • ADOBO
  • Remojar los chiles anchos limpios en suficiente agua caliente.
  • Licuar jitomate, cebolla, ajo, chiles y agua en que se remojaron los chiles.
  • Condimentar con sal y comino, reservar.
  • CALDILLO
  • Freír en una cacerola con suficiente aceite la carne hasta que tome color.
  • Agregar cebolla fileteada, mezclar y dejar cocinar.
  • Agregar chile poblano en rajas y el adobo.
  • Dejar cocinar hasta que la carne este cocida.
  • FRIJOLES NEGROS REFRITOS
  • Licuar cebolla, ajo, chile y aceite hasta que este bien molido.
  • Agregar el licuado en una sartén caliente, cocinar hasta dorar.
  • Agregar puré de frijol, dejar cocinar hasta secar.
  • Servir el caldillo duranguense bien caliente, acompañado de frijoles refritos.
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