Coloque en una batidora los huevos junto con el azúcar blanca y rubia.
Bata durante 10 minutos y vierta en forma de hilo el aceite mientras sigue mezclando. Retire y coloque la preparación en un bowl. Luego agregue la harina previamente tamizada, la sal, el bicarbonato, el polvo de hornear, la canela, el cardamomo, la nuez moscada y la crema de leche. Mezcle bien y añada por ultimo las zanahorias ralladas. Mezcle hasta incorporar los ingredientes.
Coloque en un bowl el queso crema junto con la manteca pomada y el azúcar impalpable. Mezcle bien hasta llegar a un punto similar casi chantilly. Deje reposar en la heladera durante 2 horas aproximadamente.
Coloque en un bowl la manteca derretida junto con el azúcar rubia, la harina, la avena y el bicarbonato, mezcle hasta integrar.
Coloque la preparación en un molde rectangular y aplaste bien hasta dejar liso. Cocine en horno a una temperatura de 160ºC durante 5 minutos.
En una olla caliente la crema de leche junto con la miel hasta el primer hervor. Retire y vierta sobre el chocolate picado. Mezcle hasta fundir el chocolate.
Coloque en una olla la manteca junto con el cacao y la leche. Lleve a fuego hasta el primer hervor.
Tueste y pique las nueces groseramente.
En un bowl vierta el relleno de chocolate y agregue el azúcar, las nueces, la harina y el bicarbonato. Mezcle y una vez que la temperatura de la preparación baje incorpore los huevos. Mezcle hasta disolverlos.
Armado
En dos moldes circulares previamente enmantecados y enharinados, reparta la preparación de zanahoria y cocine en horno a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente. Retire y deje enfriar.
Una vez frió vierta una parte del relleno de queso crema sobre una de las cake, luego encime la otra y cubra con el mismo relleno.
Vierta sobre los cuadrados de chocolate el relleno de chocolate y lleve nuevamente a horno a una temperatura de 180ºC durante 15 minutos.
Retire y coloque en la superficie mitades de nueces (pegue las mismas con una pizca de dulce de leche). Luego vierta el chocolate derretido encima.
