120 Min

Burritos de Pastor con Piña Asada

Aprende a preparar esta receta de Burritos de Pastor con Piña Asada, de la mano de Sergio Camacho por elGourmet

Ingredientes

3
  • Adobo
  • Orégano seco1/2 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • AguaCantidad necesaria
  • Chiles guajillo5 Unidades
  • PimientaCantidad necesaria
  • Pasta de achiote30 g
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)1.06
    Libra(s)0.07
  • SalCantidad necesaria
  • Ajo1 Diente
  • Vinagre Blanco2 cdas.
  • Armado
  • Limon1 Unidad
  • CilantroCantidad necesaria
  • Burrito
  • Frijoles refritos1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Cilantro frescoCantidad necesaria
  • Cebolla Morada1/4 taza  
  • Lomo de cerdo aplanado450 g
     Conversión

    Kg.0.45
    Onza(s)15.87
    Libra(s)0.99
  • Tortillas de harina grandes3 Unidades
  • Piña asada
  • PimientaCantidad necesaria
  • Piña1 Unidad
  • SalCantidad necesaria

Preparación de la Receta

  • Adobo
  • Hidratar los chiles guajillos en agua caliente.
  • En una licuadora, colocar los chiles guajillo -ya blanqueados y sin semillas-, con la pasta de achiote cortada en cubos, el vinagre, el ajo cortado y la cantidad necesaria de agua. Salpimentar y licuar.
  • En una bandeja, colocar la carne y condimentar con sal, pimienta y orégano. Bañar con la salsa y dejar marinar por 2 horas en la nevera. Pasado el tiempo de marinado, freír la carne y cortar en tiras.
  • Piña asada
  • En un grill, salpimentar la piña y asar. Retirar y reservar.
  • Burrito
  • Untar la tortilla con los frijoles refritos molidos. Agregar la carne de pastor, la cebolla morada y cilantro fresco. Formar el burrito y dorar en la sartén.  
  • Armado
  • Retirar el burrito del fuego, cortar por la mitad y servir en un plato junto con la piña. Decorar con cilantro y el limón cortado en tercios.
  • Para evitar que las manos se "enchilen", utiliza guantes de plástico o bien báñalas con aceite antes de empezar a manipular los chiles.
  • Para un mejor marinado, pon adobo en la base de la bandeja y entre cada capa de carne.
  • Para más recetas tan deliciosas como ésta, no te pierdas la tercera temporada de "Sazón Casero".

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