- Picar zanahoria, calabaza y ajo finamente.
- Reservar.
- En un bowl mezclar la carne de res y la de cerdo.
- Añadir vegetales picados, amasar y salpimentar.
- Lograr una mezcla homogénea.
- Formar salchichones.
- Licuar jitomate, ajo, cebolla y chipotle adobado.
- Verter lo licuado a una olla, mantener a fuego lento y salpimentar.
- Sumergir los salchichones hasta que estén cocidos y retirar.
- Calentar los frijoles refritos.
- Emplatado
- Calentar tortilla burrera.
- Untar frijoles.
- Añadir salchichón enrollar y cortar.
- Acompañar con caldo de cocción en un caballito o tasa pequeñita.
