30 Min
Budín de chocolate blanco y nougat
Aprende a preparar esta receta de Budín de chocolate blanco y nougat, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Budín
- Leche400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Chocolate blanco400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Nougat400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Yemas de huevo6 Unidades
- Claras de huevo6 Unidades
- Bizcochuelo de vainilla400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Frutas rojas
- Jugo de Limón2 cdas.
- Ralladura de limón1/2 Unidad
- Frutas Rojas1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Vino rosado160 cc
Conversión
Taza(s) 1.07 Pocillo(s) 1.60 Vaso(s) 0.80 Jarrito(s) 0.64 Cucharada(s) 10.67 Cucharada(s) de té 32 Cucharon(es) 0.62 Litro(s) 0.16
Preparación de la Receta
- Budín
- Pique el chocolate blanco y reserve.
- Retire la corteza del bizcochuelo y procese la miga
- En una cacerola lleve la leche a hervor.
- Incorpore el chocolate, mezcle hasta que se derrita y retire del fuego.
- Agregue la miga de bizcocho y mezcle bien.
- En una batidor eléctrica bata las claras a punto nieve y reserve.
- En un bowl bata la manteca pomada con el azúcar hasta obtener consistencia cremosa.
- Incorpore las yemas una a una hasta formar una pasta homogénea.
- Integre la mezcla de leche y chocolate poco a poco y mezcle bien.
- Añada las claras batidas en tres veces mezclando con movimientos envolventes.
- Corte el nougat en cubos pequeños y agregue a la mezcla anterior.
- Distribuya en moldes pequeños o tazas para café previamente enmantecadas hasta cubrir las 3/4 partes.
- Cocine a baño María en el horno precalentado a 160º C durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
- Frutas rojas
- En una cacerola disponga el azúcar, el vino, la ralladura de limón, el jugo de limón y lleve al fuego hasta obtener un almíbar liviano.
- En un bowl disponga las frutas rojas y bañe con el almíbar de vino.
- Cubra con un film y deje macerar en la heladera.
- Presentación
- En el centro de un plato desmolde un budín, alrededor sirva las frutas rojas y decore con una frutillas fresca y figuras de chocolate.
- Si no consigue nougat reemplace por crema de avellanas o chocolate amargo.