Brochettes de ternera con cous cous de naranja

Preparación de la Receta

• Para comenzar, retiramos la telita de la entraña y la cortamos en cubos gruesos.
• Por otro lado, cortamos las verduras en cuadrados.
• Luego, vamos colocando en los brochettes los trozos de verdura y de carne de manera alternada.
• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Seguidamente, en la parrilla con un chorrito de aceite, hacemos los brochettes vuelta y vuelta.
• Cuando la carne comience a dorar, horneamos los brochettes durante 2 minutos a 180ºC para que terminen de cocinarse.
• Mientras, en un cacerola al fuego, agregamos el caldo y el jugo de naranja. Salpimentamos y cocinamos hasta que empiece a hervir.
• Para preparar el chimichurri, en un mortero disponemos la mostaza, los granos de pimienta, el coriandro, el orégano, el ajo y la sal gruesa, machacamos bien. Añadimos un chorrito aceite de oliva, tomillo y perejil y removemos. Agregamos un chorrito de vinagre y reservamos.
• Cuando el caldo esté hirviendo, lo añadimos al cous cous y lo dejamos reposar hasta que esté bien hidratado.
• Una vez que los brochettes estén listos los emplatamos junto al cous cous. Acompañamos con el chimichurri en un cuenco y servimos.