Atraviese en el palito de brocheta, un trozo de carne de cerdo, un trozo de cebolla morada, un trozo de cebolla blanca, un trozo de piña y repita hasta completar.
En una cacerola con agua en ebullición ponga a remojar, los chiles guajillo, los chiles cascabel, la cebolla, el ajo, comino, los granos de pimienta. Baje el fuego y cocine hasta ablandar.
En un procesador coloque la preparación y muela. Añada sal y vuelva a moler. Reserve.
Armado
En una fuente coloque las brochetas y cubra con la salsa para marinar. Deje marinar durante quince o veinte minutos.
En una sartén con aceite de oliva cocine los brochetas de cerdo a fuego suave. Añada salsa y cocine unos minutos.
