Receta de Bombón de croissant

Chocolateando por

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  • Praliné de avellanas 100 g
  • Cobertura con leche 200 g
  • Croissants 30 gr
  • Manteca de cacao 10 g
  • Comenzamos por secar los croissants podemos hacerlo en el horno. A continuación mezclamos todos los ingredientes a 40 ºC y trituramos. Dejamos enfriar la mezcla a 26ºC y dosificamos en el molde, dejamos enfriar de nuevo y desmoldamos.  
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