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Bolillo
Aprende a preparar esta receta de Bolillo, de la mano de Irving Quiroz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Masa
- Agua120 cm3
Conversión
Taza(s) 0.80 Pocillo(s) 1.20 Vaso(s) 0.60 Jarrito(s) 0.48 Cucharada(s) 8 Cucharada(s) de té 24 Cucharon(es) 0.46 Litro(s) 0.12 - Harina500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Levadura instantánea5 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Masa madre
- Sal20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Masa madre
- Agua500 cm3
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Harina500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Levadura instantánea3 Gramos
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.11 Libra(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Masa Madre
- En un tazón mezclar harina, agua y levadura, reposar 24 h cubierta y en refrigeración.
- Masa
- Formar un volcán con la harina en la mesa de trabajo, en el centro colocar la levadura, sal y toda la masa madre, amasar hasta que despegue de la mesa.
- Fermentar a temperatura ambiente 10 minutos.
- Extender cada porción levemente dando forma ovalada, enrollar presionando dando forma al bolillo.
- Colocar en una charola y dejar reposar 15 minutos.
- Rociar agua con un aspersor y hornear a 230°C por 6 minutos.
- Dar un segundo rociado y terminar de hornear 18 minutos a 170°C.