Bolillo

Preparación de la Receta

• Masa Madre
• En un tazón mezclar harina, agua y levadura, reposar 24 h cubierta y en refrigeración.

• Masa
• Formar un volcán con la harina en la mesa de trabajo, en el centro colocar la levadura, sal y toda la masa madre, amasar hasta que despegue de la mesa.
• Fermentar a temperatura ambiente 10 minutos.
• Extender cada porción levemente dando forma ovalada, enrollar presionando dando forma al bolillo.
• Colocar en una charola y dejar reposar 15 minutos.
• Rociar agua con un aspersor y hornear a 230°C por 6 minutos.
• Dar un segundo rociado y terminar de hornear 18 minutos a 170°C.