Receta de Besugo y Anchoas al Robatayaki

La Parrilla de Iwao por

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  • Atravesar las estacas en los besugos de cabeza hacia la cola.
  • Salar primero las aletas para que no se quemen, y luego todo el cuerpo.
  • Llevar al fuego y clavar de forma vertical, controlando su cocción.
  • Salar las anchoas y llevar al fuego en forma horizontal.
  • Tomar las berenjenas japonesas, hongos frescos y pimientos verdes, y pasar por c/u de a 2 palitos de brochettes.
  • Colocar aceite de oliva y colocar en forma vertical en el fuego.
  • Servir nabo rallado y salsa de soja, como dip.
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