- Atravesar las estacas en los besugos de cabeza hacia la cola.
- Salar primero las aletas para que no se quemen, y luego todo el cuerpo.
- Llevar al fuego y clavar de forma vertical, controlando su cocción.
- Salar las anchoas y llevar al fuego en forma horizontal.
- Tomar las berenjenas japonesas, hongos frescos y pimientos verdes, y pasar por c/u de a 2 palitos de brochettes.
- Colocar aceite de oliva y colocar en forma vertical en el fuego.
- Servir nabo rallado y salsa de soja, como dip.
