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Besugo y Anchoas al Robatayaki
Aprende a preparar esta receta de Besugo y Anchoas al Robatayaki, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite De Olivac/n A gusto
- Aceite De Maízc/n A gusto
- Anchoas700 Gramos
Conversión
Kg. 0.70 Onza(s) 24.69 Libra(s) 1.54 - Berenjenas japonesas500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Besugos (700g)1 unidad
- Ciboulettec/n A gusto
- Katsuobushi100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Nabo japonés (para rallar)300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Pickles de algasc/n A gusto
- Pimientos verdes (pasa asar)300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Sal marina finac/n A gusto
- Salsa de soyac/n A gusto
- Shiitakes medianos200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Limas2 Unidades
Preparación de la Receta
- Atravesar las estacas en los besugos de cabeza hacia la cola.
- Salar primero las aletas para que no se quemen, y luego todo el cuerpo
- Llevar al fuego y clavar de forma vertical, controlando su cocción.
- Salar las anchoas y llevar al fuego en forma horizontal
- Tomar las berenjenas japonesas, hongos frescos y pimientos verdes, y pasar por c/u de a 2 palitos de brochettes.
- Colocar aceite de oliva y colocar en forma vertical en el fuego
- Servir nabo rallado y salsa de soja, como dip.