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Berlinesas dulces y saladas
Aprende a preparar esta receta de Berlinesas dulces y saladas, de la mano de José Luis Elías por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Fermento previo
- Leche100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Levadura en polvo5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Harina 0000150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Masa
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azucar75 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Leche150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Sal5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Vainilla liquida1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Piel de limónA gusto
- Yemas75 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Harina 0000350 g
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Relleno
- Jamón cocido150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Orégano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ciboulette picadoA gusto
- Queso de Cabra300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Ají molido1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Varios
- PimentónCantidad necesaria
- Azúcar especiadaCantidad deseada
- Queso ralladoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Fermento previo
- Coloque en un bowl la leche junto con la harina y la levadura, mezcle cubra con papel film y deje fermentar 15 minutos hasta que doble su volumen.
- Masa
- Coloque en un bowl la leche junto con las yemas, la vainilla, el azúcar, la piel de limón, la sal y la harina, mezcle e integre.
- Agregue la manteca blanda vierta en la mesada y amase.
- Incorpore el fermento previo y deje descansar durante 5 a 10 minutos.
- Relleno
- Coloque en un bowl el aceite de oliva junto con el orégano y el ají molido.
- Pase el queso de cabra por el aceite especiado y envuelva con fetas de jamón.
- Armado
- Separe la masa en porciones de 40 g aproximadamente y bolle.
- Coloque en una placa con antiadherente los bollos y deje levar.
- Para las rellenas, corte cuadraditos de ½ cm de espesor aproximadamente, rellene a gusto y cierre.
- En una olla con abundante aceite caliente a 180°C, aproximadamente, fría las berlinesas dulces y saladas 45 segundos de cada lado aproximadamente.
- Retire las berlinesas dulces y pase por azúcar.
- Retire las berlinesas saladas y pase pimentón y queso rallado.
- Presentación
- Sirva las berlinesas y acompañe con cerveza a gusto.