Limpiar las frutillas y hacer un puré con ellas con el agregado de ½ copa de Cointreau.
Por otro lado y por separado hacer también puré con las peras y los duraznos, con algo de su almíbar.
Una vez obtenidos los 3 purés, reservar un poco de cada uno y al resto incorporarle 1 ½ sobres de gelatina sin sabor, previamente hidratada y diluida en agua tibia.
Mezclar bien y agregar a cada puré en forma envolvente, crema batida a medio punto con azúcar.
Rellenar un molde, primero con la mezcla del puré de frutillas y llevar al frío por media hora.
Encima del puré de frutillas, ya solidificado, incorporar la mezcla del puré de peras y enfriar.
Por último hacer la misma operación con la mezcla de puré de duraznos.
Presentación
Para servir, sobre un plato crear tres sectores, cada uno con un puré diferente y en el medio, desmoldar el bavarois tricolor.
